LHTB - Starterkultur für Käse (für 1000 l Milch)

LHTB – Kultur für gereifte Käse

Die Kulturenwahl zählt während der gesamten Käseherstellung und Reifung. LHTB von Micromilk ist eine Mischung für Reifekäseverfahren, bei denen sowohl Fermentation als auch die schrittweise Entwicklung des Produktcharakters wichtig sind.

Die Rolle der Kultur bei der Herstellung

Für halbfeste und harte Käse mit mittlerer und langer Reifung, bei denen der Bruch über 43°C erhitzt wird. LHTB wird eingesetzt, wenn Geschmacksentwicklung während der Reifung und eine stärkere pH-Absenkung bei der Verarbeitung gewünscht sind. Die Aromabildung wird mit drei Sternen bewertet.

Bei gereiften Käsen verbindet sich die Kulturwirkung mit richtiger Bruchbearbeitung, Molkeabtrennung, Formen, Salzen und Reifung. Stimmen Sie die Dauer der einzelnen Schritte auf die Rezeptur ab. Der Starter bildet kein Gas.

• Gasbildung: keine
• Aromabildung: ★★★

Zusammensetzung

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Ergiebigkeit der Packung

Der Beutel enthält 10 Herstellerdosen, jeweils für 100 Liter Milch. Die gesamte Packung reicht für 1000 Liter Milch.

Anwendung

Geben Sie die Kultur direkt in die für die Herstellung vorgesehene Milch. Rühren Sie einige Minuten, damit sich das Präparat gleichmäßig verteilt. Passen Sie die Dosis entsprechend der Dosierungsangabe des Produkts an die Milchmenge an.

Lagerung und Transport

In dicht verschlossener Verpackung aufbewahren und den Inhalt vor Feuchtigkeit schützen. Das Produkt verträgt während des Transports Umgebungstemperaturen.

GVO-Erklärung

Das Präparat ist kein genetisch veränderter Organismus und wurde nicht aus genetisch veränderten Organismen im Sinne der Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und 1830/2003 hergestellt.