LHTBME - Starterkultur für Käse (für 1000 l Milch)

LHTBME – Kultur für gereifte Käse

Die Kulturenwahl zählt während der gesamten Käseherstellung und Reifung. LHTBME von Micromilk ist eine Mischung für Reifekäseverfahren, bei denen sowohl Fermentation als auch die schrittweise Entwicklung des Produktcharakters wichtig sind.

Die Rolle der Kultur bei der Herstellung

Für Käse mit mittlerer Reifungsdauer von 60–70 Tagen. Die empfohlene maximale Bearbeitungstemperatur beträgt etwa 42–43°C. Die Mischung verbindet thermophile und mesophile Bestandteile; der mesophile Anteil unterstützt die Geschmacksentwicklung. Die Aromabildung wird mit vier Sternen bewertet.

Bei gereiften Käsen verbindet sich die Kulturwirkung mit richtiger Bruchbearbeitung, Molkeabtrennung, Formen, Salzen und Reifung. Stimmen Sie die Dauer der einzelnen Schritte auf die Rezeptur ab. Der Starter bildet kein Gas.

• Gasbildung: keine
• Aromabildung: ★★★★

Zusammensetzung

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactobacillus bulgaricus

Ergiebigkeit der Packung

Der Beutel enthält 10 Herstellerdosen, jeweils für 100 Liter Milch. Die gesamte Packung reicht für 1000 Liter Milch.

Anwendung

Geben Sie die Kultur direkt in die für die Herstellung vorgesehene Milch. Rühren Sie einige Minuten, damit sich das Präparat gleichmäßig verteilt. Passen Sie die Dosis entsprechend der Dosierungsangabe des Produkts an die Milchmenge an.

Lagerung und Transport

In dicht verschlossener Verpackung aufbewahren und den Inhalt vor Feuchtigkeit schützen. Das Produkt verträgt während des Transports Umgebungstemperaturen.

GVO-Erklärung

Das Präparat ist kein genetisch veränderter Organismus und wurde nicht aus genetisch veränderten Organismen im Sinne der Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und 1830/2003 hergestellt.