Lipaza

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Beschreibung

Lipase – kräftiges Aroma für gereifte Käse

Für einen ausgeprägten, pikanten Käsecharakter zählen sowohl die Rezeptur als auch die Veränderungen während der Reifung. Lipasepulver ist eine Zutat für mittel- und langgereifte Käse, bei denen ein intensiveres Aroma erwünscht ist.

Das Präparat ist ein natürlicher Extrakt ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Bleichmittel, Aromastoffe oder andere Zusätze. Verwenden Sie es nach der Technologie des gewählten Produkts — es ersetzt weder Lab noch Starterkultur.

Dosierung je 100 l Milch: Provolone und andere pikante Käse — 5–8 g für einen scharfen, pikanten Geschmack. Für Sahne — 1–2,5 g; Geschmacksprofil: sauer, scharf.

Verfügbare Packungen: 10 g, 100 g und 0,5 kg. Wählen Sie die Größe passend zu den geplanten Produktionschargen.

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