MO - Starterkultur für Butter, Käse (für 1000 l Milch)

MO – Kultur für Butter und säuerliche Käsesorten

Die passende Kultur prägt den Charakter von Butter und Käse bereits bei der Fermentation. MO von Micromilk ist eine Mischung für Butter und Käse, besonders für Erzeugnisse mit säuerlichem Geschmack und bröckeliger Struktur.

Die Rolle der Kultur bei der Herstellung

Zu den Anwendungen gehören Butter, Caciotta, Feta, Quartirolo und Castelmagno. Wählen Sie die Kultur nach der Rezeptur: Die Säuerung ist ein Schritt, während Konsistenz und Geschmack auch von Rohstoffverarbeitung, Molkeabtrennung, Salzen und Reifung abhängen.

MO bildet kein Gas. Die Aromabildung wird mit zwei Sternen bewertet. Diese Unterscheidung ist bei der Kulturenwahl wichtig — dieser Starter ist nicht zur gezielten Gasbildung vorgesehen.

• Gasbildung: keine
• Aromabildung: ★★

Zusammensetzung

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

Ergiebigkeit der Packung

Der Beutel enthält 10 Herstellerdosen, jeweils für 100 Liter Milch. Die gesamte Packung reicht für 1000 Liter Milch.

Anwendung

Geben Sie die Kultur direkt in die für die Herstellung vorgesehene Milch. Rühren Sie einige Minuten, damit sich das Präparat gleichmäßig verteilt. Passen Sie die Dosis entsprechend der Dosierungsangabe des Produkts an die Milchmenge an.

Lagerung und Transport

In dicht verschlossener Verpackung aufbewahren und den Inhalt vor Feuchtigkeit schützen. Das Produkt verträgt während des Transports Umgebungstemperaturen.

GVO-Erklärung

Das Präparat ist kein genetisch veränderter Organismus und wurde nicht aus genetisch veränderten Organismen im Sinne der Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und 1830/2003 hergestellt.