Quadratisches Käsetuch

Ein Tuch, viele Einsatzmöglichkeiten in der Käserei

Das quadratische Tuch aus flexiblem Polyethylen lässt sich in Formen, Wannen, Wagen oder auf Tischen auslegen. Es hilft beim Abtrennen der Molke bei der Quark- und Käseherstellung. Die flache Form bietet Flexibilität; Größe und Flächengewicht lassen sich passend zur jeweiligen Charge wählen.

Größe und Flächengewicht wählen

Verfügbare Kombinationen: 50 × 50 cm — 35 oder 50 g/m²; 90 × 90 cm — 35 oder 50 g/m². Die Ausführung mit 35 g/m² eignet sich für Quark und zum Auslegen von Flächen; 50 g/m² kommt für größere Käse und häufiges Entformen infrage. Ein dickeres Tuch kann an Falten deutlichere Abdrücke hinterlassen. Die Eignung im eigenen Herstellungsverfahren prüfen.

Warum ein Käsetuch aus PE wählen?

Flexibles Polyethylen besitzt eine dreidimensionale Struktur mit konischen Öffnungen, durch die Molke abfließen kann. Das Tuch unterstützt das Abtropfen der Käsemasse; seine glatte Oberfläche erleichtert das Ablösen des fertigen Käses. Es ist eine praktische Lösung, wenn gleichmäßiges Abtropfen und bequemes Entformen gefragt sind.

• Das Material nimmt Feuchtigkeit nicht wie ein herkömmliches Gewebe auf.
• Es erleichtert den Molkeablauf und verringert das Anhaften der Käsemasse.
• Es unterstützt eine glatte Käseoberfläche und erleichtert das Entleeren der Formen.
• Die blaue Farbe macht das Tuch am Arbeitsplatz leicht erkennbar.

Einlegen und Wiederverwenden

Die glatte Seite des Tuchs muss am Käse anliegen. Vor der nächsten Verwendung bei 60–70°C waschen und desinfizieren. Nur saubere, unbeschädigte Tücher wiederverwenden. Abtropfverfahren und gegebenenfalls den Pressdruck an die Käsesorte und das Herstellungsverfahren anpassen.