Schutzpaste - Polyacetat - gelb mit Natamycin

Schutzüberzug für Hart- und Schnittkäse

Farbe: gelb.

Eine gleichmäßige, ansprechende Rinde hilft, das Aussehen während der gesamten Reifung zu erhalten. Die Schutzpaste auf Basis einer wässrigen Copolymerdispersion bildet eine Oberflächenschicht, die natürliche Käsereifung ermöglicht.

Hilft, Schimmel- und Hefewachstum, Austrocknung und Gewichtsverlust während der Lagerung zu begrenzen. Schützt die Oberfläche vor kleinen mechanischen Schäden und verbessert das Aussehen des fertigen Käses.

Zugesetztes Natamycin hilft, unerwünschtes Schimmel- und Hefewachstum auf der Käserinde zu begrenzen.

Auftragen

Manuell in 2–3 Schichten mit Schwamm, Tuch oder von Hand auftragen. Gebrauchsfertig; bei Bedarf kann Wasser zugesetzt werden. Solange das Präparat flüssig ist, lassen sich Werkzeuge, Regale und Geräte leicht mit heißem Wasser reinigen.

Technische Daten

Typ: Copolymerdispersion. Viskosität: 7000–8000 mPa·s (Brookfield, 23°C). pH: 3,5–4,0. Mindestfilmbildungstemperatur: 6–7°C.

Mikrobiologische Parameter: Enterobacteriaceae <10/g; Listeria monocytogenes — nicht nachweisbar in 25 g; Hefen und Schimmelpilze <100/g.

Lagerung und Packungen

Verschlossen bei 5–25°C, vorzugsweise 10–15°C lagern. In Eingangsreihenfolge verwenden: zuerst hinein — zuerst hinaus. Lagerdauer etwa 6 Monate ab Herstellung; Datum auf der Packung.

Varianten: 100 g, 1 kg, 5 kg und 30 kg. Wegen Beschädigungsgefahr sind 30-kg-Eimer nur zur Selbstabholung oder per Palettenversand (Palette oder Halbpalette) erhältlich. GMO- und Allergenerklärungen sowie MSDS sind auf Anfrage verfügbar.