Schutzpaste - Polyacetat - oliv

Schutzüberzug für Hart- und Schnittkäse

Farbe: oliv.

Eine gleichmäßige, ansprechende Rinde hilft, das Aussehen während der gesamten Reifung zu erhalten. Die Schutzpaste auf Basis einer wässrigen Copolymerdispersion bildet eine Oberflächenschicht, die natürliche Käsereifung ermöglicht.

Hilft, Schimmel- und Hefewachstum, Austrocknung und Gewichtsverlust während der Lagerung zu begrenzen. Schützt die Oberfläche vor kleinen mechanischen Schäden und verbessert das Aussehen des fertigen Käses.

Auftragen

Manuell in 2–3 Schichten mit Schwamm, Tuch oder von Hand auftragen. Gebrauchsfertig; bei Bedarf kann Wasser zugesetzt werden. Solange das Präparat flüssig ist, lassen sich Werkzeuge, Regale und Geräte leicht mit heißem Wasser reinigen.

Technische Daten

Typ: Copolymerdispersion. Viskosität: 7000–8000 mPa·s (Brookfield, 23°C). pH: 3,5–4,0. Mindestfilmbildungstemperatur: 6–7°C.

Mikrobiologische Parameter: Enterobacteriaceae <10/g; Listeria monocytogenes — nicht nachweisbar in 25 g; Hefen und Schimmelpilze <100/g.

Lagerung und Packungen

Verschlossen bei 5–25°C, vorzugsweise 10–15°C lagern. In Eingangsreihenfolge verwenden: zuerst hinein — zuerst hinaus. Lagerdauer etwa 6 Monate ab Herstellung; Datum auf der Packung.

Varianten: 100 g, 1 kg, 5 kg und 30 kg. Wegen Beschädigungsgefahr sind 30-kg-Eimer nur zur Selbstabholung oder per Palettenversand (Palette oder Halbpalette) erhältlich. GMO- und Allergenerklärungen sowie MSDS sind auf Anfrage verfügbar.