TB - Starterkultur für Käse (für 1000 l Milch)

TB – Kultur für weiche Käse nach Mozzarella-Art

TB von Micromilk ist eine Mischung für weiche Käse nach Mozzarella-Art. Sie unterstützt die gezielte Kulturenwahl für einen Prozess, bei dem Säuerung und die richtige Vorbereitung der Käsemasse zur Weiterverarbeitung zählen.

Die Rolle der Kultur bei der Herstellung

Bei Käse mit gezogenem Teig kommt es darauf an, wann die Masse geeignete Bedingungen zum Plastifizieren und Formen erreicht. Die Kultur ersetzt keine Prozesskontrolle: Stimmen Sie Bruchbehandlung, Abtropfen und Formen auf die Rezeptur ab.

Für TB sind eine Bruchtemperatur von etwa 38°C und eine empfohlene Reifungsdauer von bis zu 30–40 Tagen angegeben. Die Präparateigenschaften weisen keine Gas- oder Aromabildung aus. Stimmen Sie die Verwendung auf das jeweilige Käseverfahren ab.

• Gasbildung: keine
• Aromabildung: keine

Zusammensetzung

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Ergiebigkeit der Packung

Der Beutel enthält 10 Herstellerdosen, jeweils für 100 Liter Milch. Die gesamte Packung reicht für 1000 Liter Milch.

Anwendung

Geben Sie die Kultur direkt in die für die Herstellung vorgesehene Milch. Rühren Sie einige Minuten, damit sich das Präparat gleichmäßig verteilt. Passen Sie die Dosis entsprechend der Dosierungsangabe des Produkts an die Milchmenge an.

Lagerung und Transport

In dicht verschlossener Verpackung aufbewahren und den Inhalt vor Feuchtigkeit schützen. Das Produkt verträgt während des Transports Umgebungstemperaturen.

GVO-Erklärung

Das Präparat ist kein genetisch veränderter Organismus und wurde nicht aus genetisch veränderten Organismen im Sinne der Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und 1830/2003 hergestellt.