NaturaPure - natürliches flüssiges Kälberlab

Professionelles natürliches flüssiges Käsereilab zur Herstellung labgeronnener Käse. Das Präparat basiert auf natürlich aus Kälbermägen gewonnenen Enzymen und sorgt für eine zuverlässige, wiederholbare und stabile Milchbruchbildung.

NaturaPure eignet sich für Molkereien, kleine handwerkliche Käsereien, landwirtschaftliche Betriebe und die Käseherstellung zu Hause. Es ermöglicht einen festen, gleichmäßigen Bruch und einen ordnungsgemäßen Reifungsverlauf.

Das Produkt zeichnet sich durch hohe Reinheit und standardisierte Enzymaktivität aus, die bei jeder Produktion vorhersehbare Ergebnisse gewährleistet.

Warum NaturaPure wählen?

• natürliches Lab tierischen Ursprungs
• sehr gute und schnelle Bruchbildung
• stabile und wiederholbare Wirkung
• ideal für gereifte Käse und Frischkäse
• hohe Ergiebigkeit des Präparats
• geeignet für handwerkliche Käsereien und die Herstellung zu Hause

Enzymzusammensetzung

• Chymosin — 80%
• Pepsin — 20%

Labstärke

1:18 000

Das bedeutet, dass ein Volumen des Präparats 18.000 Volumen Milch in etwa 40 Minuten bei ungefähr 35°C gerinnen lassen kann.

Dosierung

• 1–2 ml je 10 Liter Milch
• etwa 20–30 Tropfen je 10 Liter Milch

Die genaue Dosis hängt von Milchart, Temperatur und Herstellungsverfahren des Käses ab.

Verwendung

Empfohlen zur Herstellung von:

• gereiften Käsen
• Bauernkäsen
• Gouda
• Cheddar
• Mozzarella
• Camembert
• Käsen italienischer und alpiner Art
• allen anderen Lab- und Säure-Lab-Käsen

Qualität und Sicherheit

Das Produkt erfüllt die Anforderungen von:

• JEFCA (FAO/WHO)
• FCC
• Empfehlungen des SCF (Scientific Committee on Food)

Das Lab wird gemäß den in der Europäischen Union geltenden Anforderungen für die Herstellung von Lebensmittelenzymen produziert.

Transport bei Umgebungstemperatur möglich