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Nicht jodiertes Käsereisalz 1 kg
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Beschreibung
Salz für Geschmack, Textur und Reifung des Käses
Sorgfältiges Salzen bringt den Charakter des Käses zur Geltung und hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen. Dieses nicht jodierte Salz eignet sich für die Herstellung zu Hause und in handwerklichen Käsereien: zum Salzen des Bruchs, Einreiben der Oberfläche und Ansetzen von Salzlake, je nach Rezeptur.
Salz unterstützt den Molkeablauf und beeinflusst die Käsefeuchtigkeit. Es hilft auch, die Aktivität von Mikroorganismen während der Reifung zu steuern. Stimmen Sie Salzmenge, Lakekonzentration und Salzungsdauer auf Käseart, Größe und Herstellungsphase ab.
Packung: 1 kg.
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